Deze zelfgemaakte roomkaas is heel eenvoudig te maken, met slechts drie hoofdingrediënten: melk, citroensap (of azijn) en zout. Het is romig, zoet en kan gebruikt worden in zowel hartige als zoete gerechten. Of u nu een zachte, smeerbare kaas wilt of een steviger blok om in plakjes te snijden, dit recept is perfect voor u!
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Rusttijd: 30 minuten – 2 uur (afhankelijk van de textuur)
Totale tijd: 45 minuten – 2 uur
Ingrediënten (kopjes en grammen)
4 kopjes (1 liter) volle melk
2 eetlepels citroensap (of witte azijn)
1/2 theelepel zout
10 g (2 theelepels) boter (optioneel, voor extra romigheid)
Kruiden of specerijen (optioneel, voor de smaak: knoflook, bieslook, zwarte peper, enz.)
Instructies
Stap 1: Verwarm de melk.
Giet 1 liter melk in een grote pan.
Verwarm het geheel langzaam op middelhoog vuur en roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Verwarm de melk tot deze een temperatuur van 85°C (185°F) heeft bereikt, net onder het kookpunt.
Stap 2: Voeg citroensap of azijn toe.
Zodra de melk heet is, haal je deze van het vuur.
Roer er 2 eetlepels citroensap of azijn door.
De melk begint te schiften, waarbij de wrongel (vaste stof) en wei (vloeibare stof) uiteenvallen.
Stap 3: Laat het staan.
