Een zachte brioche die heel gemakkelijk te maken is en heerlijk.
Enkele regels om van uw brioche een succes te maken:
1. Plaats verse of droge gist nooit in direct contact met zout.
2. De vloeistof mag niet heet zijn, anders wordt de werking van de gist gedood.
3. Kneden is belangrijk om een mooie vullende kruim te krijgen.
4. Vermijd tocht tijdens het kweken.
5. Respecteer de groeitijden zorgvuldig en afhankelijk van de omgevingstemperatuur kan de groei langer duren dan verwacht.
6. Wees voorzichtig als het rijzen klaar is (d.w.z. het deeg is voldoende gerezen) en je laat het nog rijzen. Het deeg kan een gistachtige smaak hebben, dus het is belangrijk om het rijzen te controleren, dingen doe je met het oog en niet noodzakelijkerwijs alleen in de tijd.
Tip voor succesvol rijzen: Persoonlijk laat ik mijn deeg 1 uur rijzen in mijn multicooker in de yoghurtmodus, en het werkt elke keer.
