Porties: 4 personen
Ingrediënten:
Kalfsvlees: 800 g
Kippenbouillon: 3 l
Groenten: 1 wortel, 2 uien, 1 prei, allemaal grof gesneden
Kruiden: 2 kruidnagels, tijm, 1 laurierblad, zout en peper
Tonnatosaus:
Eierdooiers: 3
Citroen: 0,5 (sap)
Arachideolie: 0,2 l
Tonijn: 200 g (ingeblikt)
Ansjovisfilets: 3
Kappertjes: 50 g, plus 2 el extra voor garnituur
Garnituur:
Rucola: 50 g
Olijfolie: voor bakken en dresseren
Instructies:
Voor het kalfsvlees:
Bereid of ontdooi de kippenbouillon.
Voeg de grof gesneden groenten en kruiden toe aan de bouillon en breng deze bijna aan de kook.
Leg het kalfsvlees in de bouillon en laat het 45 minuten zacht koken.
Haal het gare vlees uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon voor andere doeleinden.
Voor de tonnatosaus:
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
ADVERTISEMENT
