ADVERTISEMENT
Voor de tonnatosaus:
5. Begin met het maken van een klassieke mayonaise: meng in een hoge beker de eierdooiers, citroensap, en een scheutje kookvocht van het vlees. 6. Voeg geleidelijk de arachideolie toe terwijl je met een staafmixer mixt tot een gladde mayonaise ontstaat. 7. Voeg de uitgelekte tonijn, ansjovisfilets en 50 g kappertjes toe aan de mayonaise en mix tot een gladde saus. 8. Proef en breng op smaak met extra citroensap, zout en peper.
Voor de garnituur: 9. Spoel de rucola en laat uitlekken. 10. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de 2 el extra kappertjes kort aan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voor de afwerking: 11. Snijd het kalfsvlees in zeer dunne plakjes. 12. Schik de plakjes kalfsvlees op een groot plat bord of schotel. 13. Lepel de tonnatosaus over het vlees en werk af met de gebakken kappertjes en rucola. 14. Drizzle nog wat olijfolie over het geheel en bestrooi met een beetje zeezout en peper.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
ADVERTISEMENT
