Deze heerlijke plantaardige variant van de klassieke Shepherd’s Pie is gevuld met hartige linzen, groenten en een romige aardappelpuree. Een comfortfood gerecht dat perfect is voor een voedzaam diner!
📌 Ingrediënten (voor 4-6 personen):
Voor de vulling:
✔️ 1 eetlepel olijfolie
✔️ 1 ui, fijngesneden 🧅
✔️ 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
✔️ 2 wortelen, in blokjes 🥕
✔️ 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
✔️ 1 blik (400 g) linzen, uitgelekt en afgespoeld
✔️ 1 kopje doperwten (vers of diepvries)
✔️ 1 eetlepel tomatenpuree 🍅
✔️ 250 ml groentebouillon
✔️ 1 eetlepel sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
✔️ 1 theelepel gedroogde tijm 🌿
✔️ 1 theelepel paprikapoeder
✔️ Zout & peper naar smaak
