Deze plantaardige versie van de klassieke Thaise Tom Kha-soep heeft een romige kokosbouillon vol aromatische kruiden, zachte tofu en smaakvolle paddenstoelen. Perfect in balans tussen pittig, zuur en umami!
Ingrediënten:
Voor de soep: 1 eetlepel kokosolie (of andere bakolie) 1 ui, dun gesneden 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm verse gember, fijngehakt 1 stengel citroengras, in stukken gesneden en geplet 4-5 kaffir limoenblaadjes (optioneel, maar aangeraden voor authentieke smaak) 2 cm galanga (of extra gember als vervanging) 750 ml groentebouillon (of water) 1 blik (400 ml) volle kokosmelk 1 kopje paddenstoelen (shiitake, kastanjechampignons of een andere soort), in plakjes gesneden 1 blok (400 g) stevige tofu, in blokjes gesneden 1 eetlepel sojasaus (of tamari voor glutenvrij) 1-2 eetlepels limoensap (naar smaak) 1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop (voor een subtiele zoetheid) 1-2 Thaise rode pepers, fijngesneden (optioneel, voor extra pit)
Voor de garnering:
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie