Traditioneel recept voor huisgemaakte worst (Weißwurst-stijl)

Weißwurst is een populaire Beierse worst die traditioneel gemaakt wordt van kalfsgehakt en varkensspek. Hier is een klassiek recept dat je thuis kunt maken! 🏡🌭

Ingrediënten (voor ongeveer 1 kg worst)

• 500 g kalfsvlees (of varkensvlees als alternatief)

• 250 g varkensspek (zonder zwoerd)

• 100 ml ijswater

• 1 kleine ui, fijngesneden

• 1 theelepel zout

• ½ theelepel witte peper

• ½ theelepel nootmuskaat

• ½ theelepel citroenschil, geraspt

• ½ theelepel gemberpoeder

• 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden

• 2 meter natuurdarm (varkensdarm of schapendarm)

Bereiding

1. Voorbereiding