Een verfijnd gerecht dat de rijke smaken van de herfst viert. Perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als onderdeel van een brunch of aperitief. Deze luchtige millefoglie combineert de subtiele bitterheid van radicchio met de romige zachtheid van burrata, in lagen tussen krokante bladerdeeg.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 kroppen radicchio
- 1 zoete ui, fijngesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 vellen rechthoekig bladerdeeg
- 300 g burrata (koeienmelk of buffelmelk, naar keuze)
- 3 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano
- 1/2 glas rode wijn
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Bereid de radicchio
- Maak de radicchio schoon en snijd hem in dunne reepjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de fijngesneden ui tot deze glazig is.
- Voeg de radicchio toe en bak deze ongeveer 10 minuten, totdat hij zacht is.
- Blus af met de rode wijn en laat de alcohol een paar minuten verdampen. Breng op smaak met zout en peper.
