Gemarineerde komkommer-ui-tomaten

Ingrediënten:

• 2 rode uien
• 3 citroenen (voor citroensap)
• 1 eetlepel olie (olijfolie of lichte avocado-olie)
• 3 tomaten
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1 eetlepel zout (naar smaak)

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de uien: