Zoete aardappelen zijn wortelgroenten die al duizenden jaren worden verbouwd. Deze zetmeelrijke knollen behoren tot de windefamilie (Convolvulaceae) en men denkt dat ze oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika komen. Tegenwoordig worden er wereldwijd meer dan 400 verschillende variëteiten verbouwd. Ze kunnen als bijgerecht worden geserveerd of als ingrediënt aan een maaltijd worden toegevoegd. Zoete aardappelen zijn niet alleen heerlijk, maar bieden ook een scala aan gezondheidsvoordelen. Van het reguleren van de bloedsuikerspiegel tot het verminderen van ontstekingen en het ondersteunen van gewichtsverlies, laten we eens kijken naar een paar redenen waarom zoete aardappelen aan je dieet zouden moeten toevoegen.
Vermindert ontstekingen
Studies hebben aangetoond dat zoete aardappelen, met name de paarse varianten, ontstekingsremmende stoffen bevatten. De oranje varianten zijn ook een goede bron van bètacaroteen. Het lichaam zet bètacaroteen om in vitamine A, een krachtige antioxidant die ontstekingen bestrijdt. De oranje varianten bevatten zelfs 400% van onze dagelijkse behoefte aan vitamine A. Het is een goed idee om ze te eten met een beetje olijfolie, omdat het vet je lichaam helpt vitamine A beter op te nemen.
Vol met voedingsstoffen
Zoete aardappelen zitten boordevol essentiële voedingsstoffen die bijdragen aan een optimale gezondheid, zoals calcium, magnesium, fosfor, kalium, foliumzuur en choline. Calcium is essentieel voor de opbouw en het behoud van gezonde tanden en botten. Het helpt ook bij het onderhoud van nagels en haar bij vrouwen in de menopauze. Magnesium heeft antioxiderende eigenschappen en helpt de bloeddruk te reguleren. Fosfor helpt bij het in balans brengen en gebruiken van andere mineralen en vitaminen, zoals jodium, zink, magnesium en vitamine D. Foliumzuur is vooral goed voor zwangere vrouwen. Ze bevatten ook bètacaroteen, een antioxidant met een goede werking voor de ogen.
Kan helpen bij gewichtsverlies
Zoete aardappelen bevatten resistent zetmeel, dat het lichaam niet verteert. Uit onderzoek is gebleken dat dit zetmeel de afgifte van peptiden verhoogt. Deze peptiden geven je lichaam signalen dat je vol zit en verminderen de hoeveelheid vet die in je lichaam wordt opgeslagen. Obesitas is een veelvoorkomende risicofactor voor aandoeningen zoals diabetes en hartaandoeningen. Daarom is het essentieel om een gezond gewicht te behouden als je deze aandoeningen wilt voorkomen.
Het reguleren van de bloedsuikerspiegel
Zoete aardappelen zitten boordevol vezels, waardoor ze een langzaam verbrandend zetmeel zijn. Deze vezels zorgen ervoor dat de darmen suiker langzamer opnemen, wat helpt om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen. Ze bevatten ook een eiwit dat wordt aangemaakt door vetcellen die in de bloedbaan stromen, genaamd adiponectine. Mensen die moeite hebben met het omzetten van insuline hebben meestal een laag adiponectinegehalte. Uit een onderzoek bleek dat « hogere niveaus van dit eiwit monotoon geassocieerd waren met een lager risico op diabetes type 2 ». Vezelrijke voedingsmiddelen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, en een kopje van deze groenten levert 4 gram vezels.
Verbetert de gezondheid van de ogen
