Zoete aardappelen danken hun oranje kleur aan het bètacaroteen dat ze bevatten. Ons lichaam zet dit bètacaroteen om in vitamine A, wat essentieel is voor een optimale gezondheid van de ogen. Vitamine A helpt bij de aanmaak van de oogreceptoren die licht kunnen zien, wat zorgt voor een helder zicht. Zoete aardappelen bevatten ook anthocyanen, die volgens een onderzoek je ogen vochtig houden en vermoeidheid verminderen.
Kan beschermen tegen zware metalen en kanker
Deze heerlijke wortelgroenten zijn ook rijk aan anthocyanen, die antioxiderende eigenschappen hebben en zich kunnen binden aan metalen en zo kunnen helpen deze uit het lichaam te verwijderen. Anthocyanen blijken ook de groei van kankercellen bij borst-, darm-, blaas- en maagkanker te vertragen. Hoewel dierstudies de werkzaamheid van deze antioxidant in de strijd tegen darmkanker hebben aangetoond, is er meer onderzoek nodig om deze effecten op menselijke kankercellen te bevestigen.
Kan de gezondheid van het hart verbeteren
De vezels in deze groenten helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Dit komt doordat de vezels zich binden aan de galzuren in de darmen. Hierdoor gebruikt de lever cholesterol om meer gal aan te maken. Overtollig cholesterol wordt vervolgens uit de bloedbaan verwijderd. Dit kan de gezondheid van uw hart verbeteren, omdat een hoog cholesterolgehalte een risicofactor is voor het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
Potentiële risico’s
Hoewel zoete aardappelen veel goede eigenschappen hebben, is het beter om ze met mate te eten. Dit komt doordat ze vrij veel oxalaten bevatten, een stof die mogelijk het risico op nierstenen verhoogt. Als u in het verleden nierstenen heeft gehad, moet u de inname van groenten die oxalaten bevatten beperken. Meng deze groenten ook met andere groenten of gemengde bladgroenten en drink voldoende water om mogelijke risico’s te verminderen.
