Natrium wordt in de nieren gefilterd en opnieuw opgenomen, een proces dat gebruikmaakt van nierfunctie-eenheden (nefronen).
Bij oudere mensen vindt er al een natuurlijke afname plaats van het aantal nefronen en hun functie.
De combinatie van leeftijdsgerelateerde achteruitgang en hoge natriumgehaltes vormt een gevaarlijke belasting.
Ingemaakte voedingsmiddelen bevatten vaak ook:
Nitrieten
Benzo[a]pyreen
Kunstmatige conserveermiddelen en kleurstoffen (gebruikt in bepaalde regio’s)
Deze stoffen zijn nodig voor de stofwisseling in de lever en de nieren en kunnen bij regelmatig gebruik leiden tot chronische toxiciteit.
Gevallen van nierfalen in plattelandsgebieden en ingemaakte voedingsmiddelen
Uit onderzoek blijkt dat een hoog percentage chronische nierziekte (CKD) onder de oudere, plattelandsbevolking verband houdt met de volgende oorzaken:
Regelmatige consumptie van ingemaakte komkommers, gezouten eieren en gerookte vis/garnalen.
Deze trend is waarneembaar ongeacht de sociaaleconomische status, wat suggereert dat de oorzaak niet in rijkdom ligt, maar in eetgewoonten.
Rijstballetjes met worst: een verborgen gevaar
Op het eerste gezicht lijken rijstballetjes met worst gezonder dan vet gebak. Ze brengen echter ernstige risico’s met zich mee:
Gedroogd vlees (zoals worst en gedroogd varkensvlees) bevat:
Grote hoeveelheden zout
Nitrieten voor het behoud van kleur en versheid
Geoxideerde vetten en afgebroken eiwitten irriteren de nierbuisjes.
Hoewel eiwitten gezond klinken voor het ontbijt, zijn het type en de bron van de eiwitten belangrijk:
Plantaardige eiwitten of magere dierlijke eiwitten zijn acceptabel.
Bewerkt vlees met een hoog vet- en natriumgehalte verhoogt echter de hoeveelheid afvalstoffen en uremische toxines en belast de nieren.
En vergeet de calorieën niet:
Eén rijstballetje bevat veel calorieën.
In combinatie met zoute sauzen leidt het gemakkelijk tot obesitas, een van de belangrijkste oorzaken van nierziekten.
Bij mensen met overgewicht:
Visceraal vet verhoogt de druk op de bloedstroom naar de nieren.
Op den duur leidt dit tot schade aan de nierstructuren en kan er proteïnurie (eiwit in de urine) optreden.
Fastfoodburgers: een risico op de lange termijn
