Benzo[a]pyreen
Kunstmatige conserveermiddelen en kleurstoffen (gebruikt in bepaalde regio’s)
Deze stoffen vereisen metabolisme via de lever en de nieren en kunnen bij regelmatige inname leiden tot chronische toxiciteit.
Gevallen van nierfalen op het platteland en ingemaakte voedingsmiddelen
Uit onderzoek blijkt dat een hoog percentage chronische nierziekte (CKD) onder oudere plattelandsbewoners verband houdt met:
Regelmatige consumptie van augurken, gezouten eieren en gerookte vis/garnalen.
Deze trend doet zich voor ongeacht de sociaaleconomische status, wat aangeeft dat de voedingsgewoonten en niet de rijkdom de oorzaak zijn.
Rijstballetjes met gedroogd vlees: een verborgen bedreiging
Op het eerste gezicht lijken rijstballetjes met charcuterie gezonder dan vet gebak. Ze brengen echter ernstige risico’s met zich mee:
Gedroogd vlees (zoals worst en gedroogd varkensvlees) bevat:
Grote hoeveelheden zout
Nitrieten om kleur en versheid te behouden
Geoxideerde vetten en afgebroken eiwitten – deze irriteren de nierbuisjes
Hoewel eiwitten bij het ontbijt gezond klinken, zijn het type en de bron van de eiwitten van belang:
Plantaardige eiwitten of magere dierlijke eiwitten zijn acceptabel.
Maar bewerkt vlees met veel vet en zout verhoogt de productie van afvalproducten en uremische toxines, wat de nieren belast.
En vergeet de calorieën niet:
