Kool heeft al lang een geliefde plek in onze keukens: makkelijk te bereiden, vriendelijk voor de portemonnee en boordevol voedingswaarde. Maar achter de knapperige groene laagjes schuilt een minder bekend feit: voor sommige mensen is kool niet altijd de gezondste keuze.
Dus, wie moet er voorzichtig zijn? En hoe kan zo’n veelgeliefde groente een potentiële zorg worden? Laten we de antwoorden eens bekijken – je zult misschien verbaasd zijn.
Waarom wordt kool zo veel gebruikt?
Kool is voor thuiskoks wat het stokbrood is voor bakkerijen: een dagelijkse favoriet. Rijk aan vitamine A, B, C, E en zelfs P, ondersteunt het alles van de gezondheid van de bloedvaten en het zenuwstelsel tot de stofwisseling. En met zijn lage caloriegehalte is kool een favoriet onder mensen die een gezond gewicht willen behouden en toch willen genieten van een voedzame maaltijd.
Koolgerechten, met name warme en stevige soepen, zijn vooral populair in de koudere maanden. Toch heeft zelfs deze betrouwbare keukenhulp zijn beperkingen.
Wanneer kool misschien niet de beste keuze is
1. Mensen met schildklieraandoeningen:
zie de schildklier als de interne dirigent van je lichaam die essentiële processen aanstuurt. Kool bevat een stof genaamd goitrine, die deze delicate balans kan verstoren door bij te dragen aan de vergroting van de schildklier.
Als je schildklierproblemen hebt, met name struma, wees dan voorzichtig met kool. Wil je het in je dieet houden? Door de bladeren 10-15 minuten in zout water te weken en ze fijn te snijden, kun je het goitrinegehalte verlagen.
2. Mensen met spijsverteringsproblemen:
Kool is door zijn hoge vezelgehalte uitstekend geschikt om de spijsvertering op gang te houden. Maar voor mensen met maag-darmklachten, zoals een prikkelbare darm of aanhoudende diarree, kan het de symptomen verergeren en ongemak veroorzaken.
In deze gevallen zijn mildere alternatieven zoals gestoomde courgette of zachtgekookte wortelen een betere keuze.
3. Mensen die vatbaar zijn voor allergieën of oogirritatie.
Als je aan allergieën denkt, denk je misschien aan pollen, maar kool, vooral gefermenteerd of ingelegd, kan ook allergische reacties veroorzaken. Symptomen kunnen jeuk, tranende ogen, niezen of zelfs bloedende ogen (subconjunctivale bloedingen) zijn.
