Zhang Wang, een 38-jarige Chinese programmeur, viel op zijn werk nadat hij bloed had overgegeven na drie maanden achter elkaar overgewerkt te hebben. Het was schokkend om de woorden « slecht gedifferentieerd adenocarcinoom » op zijn endoscopisch rapport te lezen. Zhang, een IT-specialist die zich onthield van alcohol en tabak, was geschokt.
Een van de artsen zuchtte toen ze de koelkastbeelden van Zhangs telefoon en de geschiedenis van zijn maaltijdbezorgingen bekeken.
“Eten in een kluis bewaren is niet hetzelfde als het in de koelkast bewaren.”
Uit dit voorbeeld blijkt dat deze drie veelvoorkomende items het risico op kanker kunnen verhogen als ze gedurende een langere periode niet op de juiste manier in de koelkast worden bewaard.
1. Salades die ‘s nachts klaar zijn: een broedplaats voor bacteriën
Koude voedingsmiddelen zoals overnight salades – vooral die met een hoog watergehalte, zoals ingemaakte komkommers of zwarte paddenstoelen – lijken in de koelkast misschien onschadelijk. Listeria monocytogenes kan echter aanzienlijk groeien als het langer dan 12 uur in de koelkast wordt bewaard.
