Dit betekent dat naarmate kleinere vissen door steeds grotere vissen worden gegeten, de kwikconcentratie op elk niveau hoger wordt. Als u te veel kwik binnenkrijgt, kan dat schadelijk zijn voor uw gezondheid en kwikvergiftiging veroorzaken. Om deze reden hebben de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) richtlijnen opgesteld over de hoeveelheid kwik die veilig is voor mensen. Daarnaast doet de non-profitorganisatie Environmental Defense Fund (EDF) suggesties over welke vissoorten u beter niet kunt eten.
1. Tilapia
Wist je dat het eten van tilapia in sommige opzichten slechter is dan het eten van spek? Sterker nog, als je overstapt op het eten van meer gekweekte vis, zoals tilapia, dan leidt dat tot een dieet dat veel ontstekingen veroorzaakt, zo blijkt uit een onderzoek uit 2008 dat is gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association.
Wetenschappers van de medische faculteit van Wake Forest University zeggen dat tilapia een van de meest gegeten vissen in Amerika is. Wat is het probleem? Het bevat zeer weinig goede omega-3-vetzuren en, wat misschien nog erger is, zeer veel ontstekingsbevorderende omega-6-vetzuren.
Wanneer er sprake is van een hoog ontstekingsniveau in het lichaam, kunnen de symptomen van auto-immuunziekten verergeren. Deze ziekten kunnen ook in verband worden gebracht met chronische aandoeningen zoals hartziekten, kanker en diabetes.
Als u deze vis per se wilt eten, vermijd dan tilapia uit China, omdat de kweekmethoden daar bijzonder streng zijn. Betere bronnen zijn de VS, Canada, Nederland, Ecuador en Peru.
Natuurlijk is wilde tilapia beter dan kweekvis, maar die is wel erg moeilijk te vinden.
