Verse kruiden zoals peterselie, basilicum en koriander geven elk gerecht een boost, maar ze blijven niet lang goed in de slowcooker. Hun delicate smaken verdwijnen of worden bitter na urenlang op laag vuur te hebben gestaan.
Gevolg: Kruiden verliezen hun heldere, frisse smaak en ontwikkelen een scherpe, onaangename bitterheid. Oplossing: Gebruik in plaats daarvan gedroogde kruiden, die speciaal zijn ontworpen voor lange kooktijden. Bewaar verse kruiden om je gerechten vlak voor het serveren te garneren.
4. Alcohol:
Het direct toevoegen van wijn, bier of sterke drank aan een slowcooker kan de alcohol te sterk laten smaken. In tegenstelling tot koken op het fornuis, waar alcohol snel verdampt, houdt de slowcooker deze vast, waardoor een onaangename smaak achterblijft.
Gevolg: Het gerecht behoudt te veel rauwe alcoholsmaak, wat de andere ingrediënten kan maskeren.
Oplossing: Kook de alcohol eerst apart op het fornuis om de smaak te verzwakken en te concentreren, en voeg het later toe aan de slowcooker.
5. Mager vlees (zonder vocht)
Hoewel slowcookers uitstekend geschikt zijn voor het malser maken van taaie stukken vlees, kan mager vlees zoals kipfilet of varkenshaas gemakkelijk uitdrogen. Zonder voldoende vocht of vet worden deze eiwitten taai en flauw.
Gevolg: Mager vlees verliest zijn sappigheid en textuur, wat resulteert in een teleurstellende maaltijd. Oplossing: Kies vettere stukken zoals dijen, runderlappen of schouderstukken. Je kunt ook bouillon of marinade toevoegen om mager vlees sappig te houden.
6. Pasta.
Pasta koken in een slowcooker resulteert vaak in papperige, te gaar gekookte noedels. Omdat pasta minder kooktijd nodig heeft dan de meeste slowcookerrecepten, absorbeert het overtollig vocht en breekt het af.
