Spoel de lever af met koud water en dep hem droog. Pel de ui en snijd hem in ringen. Spoel de salieblaadjes af en dep ze droog. Bestrooi de lever met zout en peper en bestuif licht met bloem.
Bak direct in hete olie, ongeveer 1,5 minuut per kant. Fruit vervolgens de ui in het frituurvet en voeg de salieblaadjes toe. Blus af met de balsamicoazijn en wijn. Leg de lever op de uien en laat 5 minuten stoven.
Serveer met aardappelpuree.
