Spoel de lever af met koud water en dep hem goed droog. Pel de ui en snijd hem in ringen. Spoel de salieblaadjes af en dep ze droog. Bestrooi de lever met zout en peper en bestuif dun met bloem.
Bak direct in hete olie, ongeveer 1,5 minuut per kant. Bak vervolgens de ui in het frituurvet bruin en voeg de salieblaadjes toe. Blus af met balsamicoazijn en wijn. Leg de lever op de uien en stoof 5 minuten.
Serveer met aardappelpuree.
