1. **Ribben op smaak brengen**: Bestrooi de ribben royaal met zout en peper.
2. **Kruid het vlees**: Verhit de olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Braad de ribben aan alle kanten bruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de ribben uit de pan en leg ze apart.
3. **Sauté aromat**: Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, tot hij geurig is.
4. **Ontvetten**: Giet de rode wijn erbij (indien gebruikt) en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan. Laat een paar minuten sudderen.
5. **Voeg bouillon en kruiden toe**: Roer de runderbouillon, tomatenpuree, worcestersaus, rozemarijn en tijm erdoor. Breng aan de kook.
6. **Doe de ribben terug in de pan**: Doe de aangebraden ribben terug in de pan. Zorg ervoor dat ze grotendeels onder water staan.
7. **Slowcooking**: Dek de pan af en zet de pan in een voorverwarmde oven van 163 °C of zet het vuur laag. Laat 3-4 uur garen, of tot het vlees mals is wanneer je er met een vork in prikt en gemakkelijk van het bot valt.
8. **Serveren**: Haal de ribben uit de pan en laat ze een paar minuten rusten. Schep eventueel overtollig vet van de saus af. Serveer de ribben met de saus eroverheen.
Deze ribben zullen zeker indruk maken en de smaak zal iedereen naar meer doen verlangen! Eet smakelijk!
