Een beetje warm water tot onze beschikking hebben is erg handig bij het bereiden van pesto. We zeggen dit omdat de Italianen bij het bereiden van de saus en als deze te dik is meestal een paar eetlepels lauw water toevoegen van het kookvocht waarmee we de pasta hebben gekookt. Dit helpt het lichter te maken en de gewenste textuur te verkrijgen.
Als laatste suggestie: als we de knoflook willen blancheren, plaatsen we deze in een pan met koud water op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, verwijderen we de teentjes knoflook en verwijderen we alle resten van de schil. Wij reserveren het ook op absorberend papier. We hebben het nu klaar om te gebruiken bij de bereiding van de saus, hierdoor komt de smaak volledig naar voren en is het beter voor onze spijsvertering.
