Bak 35-40 minuten op 170 °C (boven- en onderkant), of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Open na het bakken de oven en laat de cake 10 minuten rusten voordat u hem uit de oven haalt.
Keer de biscuit ondersteboven (op een rooster of plank) en laat hem volledig afkoelen. Zo voorkom je dat hij inzakt.
Serveer- en bewaartips:
Smaakt het lekkerst de volgende dag. Bewaar de biscuit verpakt in plasticfolie op kamertemperatuur.
Ideaal voor taarten, rollades, room- en geleitaarten.
Kan worden ingevroren (maximaal 1 maand) – laat het voor gebruik ontdooien in de koelkast.
Varianten:
Cacaosponscake: Vervang 30 gram tarwebloem door dezelfde hoeveelheid cacao.
Hazelnootcake: Voeg 40 gram fijngemalen hazelnoten toe in plaats van een deel van de bloem.
Glutenvrije cake: Gebruik een glutenvrije mix in plaats van gewone tarwebloem.
FAQ:
1. Waarom zakt mijn biscuit in na het bakken?
Als je de oven te snel opent, het beslag te krachtig roert of de eiwitten niet goed opklopt, kan de biscuit inzakken.
2. Kan ik een biscuit in een heteluchtoven bakken?
Dat wordt afgeraden: traditionele verhitting van boven naar beneden zorgt voor een gelijkmatige baktijd en een stabiele rijzing.
3. Wat is de beste manier om een biscuit in lagen te snijden?
Gebruik een lang gekarteld mes of keukentouw nadat de cake volledig is afgekoeld.
4. Moet ik de eiwitten van de dooiers scheiden?
Ja, dat is een van de belangrijkste stappen voor een luchtige, luchtige textuur.
