Voeg 1 eetlepel suiker toe en verdeel goed over de tomaten.
Voeg 1,1/2 theelepel zout toe en strooi opnieuw.
Voeg een halve theelepel zwarte peper of iets dergelijks toe, wat je maar wilt.
Voeg oregano naar smaak toe.
Giet 1 kopje olijfolie over de tomaten en meng goed.
Voeg de basilicumblaadjes toe aan het mengsel. Als je wilt, kun je ook takjes tijm of rozemarijn gebruiken.
Voeg de 6 grote teentjes knoflook toe en mix tot een gladde massa en goed gecombineerd.
Als je ervoor kiest om grote tomaten te gebruiken, snijd ze dan doormidden en gebruik pruimtomaten met meer vruchtvlees en minder zaden.
Breng het mengsel over naar een bakplaat en verdeel het gelijkmatig.
Bak gedurende 40 tot 45 minuten of tot de gewenste consistentie.
Laat het mengsel afkoelen en plaats het in een goed gesloten container met een inhoud van 750 ml voor opslag.
Dit recept kan, mits goed afgesloten, maximaal 15 dagen in de koelkast of vriezer worden bewaard.
