Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 180°C en bereid de vorm voor door deze te bestrijken met boter of te bekleden met bakpapier.
-
Klop de eieren met de erythritol en vanille tot een licht en luchtig mengsel.
-
Voeg de yoghurt toe en meng voorzichtig met een garde.
-
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en voeg ze geleidelijk toe aan het mengsel, zonder het te veel te mengen.
-
Giet het mengsel in de mal en strijk de ondergrond glad.
-
Bak het in een hete oven gedurende 30 tot 35 minuten . Controleer of het gaar is met een tandenstoker.
-
Laat het 10 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt, zodat het heel blijft.
Tips en variaties
-
Gebruik Griekse yoghurt als u een stevigere consistentie prefereert.
-
Probeer plantaardige yoghurt (soja, kokos, haver) voor een lactosevrije versie.
-
Voeg voor een fruitige smaak citroen- of sinaasappelschil toe, of een snufje kaneel voor een pittige smaak.
-
Je kunt het deeg verrijken met blokjes vers fruit, gehakte noten of chocoladedruppels.
Hoe serveer je een yoghurtcake
Geniet ervan puur, bestrooid met poedersuiker, of maak het af met een rodevruchtencoulis, honing, gesmolten chocolade of vers seizoensfruit. Het is ook heerlijk in blokjes gesneden en geserveerd bij een kopje thee of koffie.
Behoud
-
Bij kamertemperatuur, onder een glazen stolp: maximaal 2 dagen.
-
In de koelkast, in een luchtdichte verpakking: maximaal 4 dagen.
-
Je kunt het ook in losse plakjes invriezen en ze naar behoefte laten ontdooien.
Deze lichte en veelzijdige taart is het perfecte dessert voor iedereen die op zoek is naar een eenvoudig en gezond recept dat geschikt is voor het hele gezin.
