ADVERTISEMENT
5 belangrijke tips voor het maken van een perfect briochebrood
- Kneed genoeg om gluten te ontwikkelen.
Kneden is essentieel om briochebrood die karakteristieke luchtige textuur te geven. Als je het met de hand doet, kneed dan minstens 10-12 minuten tot het deeg glad en elastisch is en niet aan je handen plakt. Gebruik je een mixer met een haak, kneed het dan ongeveer 8 minuten op gemiddelde snelheid.
- Controleer de temperatuur van de ingrediënten.
Het is belangrijk dat de melk warm is (ongeveer 35-40 °C) om de gist goed te activeren. Maak de melk niet te heet, want dat kan de gist doden. Haal ook het ei en het bakvet tijdig uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn voordat u ze gebruikt.
- Voeg niet alle boter in één keer toe.
De boter moet beetje bij beetje worden opgenomen wanneer je al begint met kneden. Dit zorgt ervoor dat de boter beter integreert en het deeg zachter en beter te hanteren is. De boter moet vers gepommade zijn, niet te hard of gesmolten.
- Respecteer de rijstijd
. Brioche heeft tijd nodig om te fermenteren en zijn smaak en textuur te ontwikkelen. De eerste rijstijd moet duren tot het deeg in volume is verdubbeld (1-2 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur). De tweede rijstijd, nadat de broden zijn gevormd, is net zo belangrijk voor een luchtig briochebrood.
- Bestrijk het oppervlak voor het bakken.
Voor een goudbruine, glanzende afwerking bestrijkt u het oppervlak van het brood met losgeklopt ei of melk voordat u het in de oven zet. Dit verbetert niet alleen de uitstraling, maar helpt ook om de vochtigheid van het brood tijdens het bakken te behouden
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
