Rauwe of onvoldoende verhitte mosselen en andere
tweekleppigen. Tweekleppigen (oesters, venusschelpen en rapani) zijn filtervoedende organismen die parasieten uit vervuild water verzamelen. Ze kunnen trematoden (platwormen) bij zich dragen die mensen infecteren. Het consumeren van rauwe of onvoldoende verhitte tweekleppigen verhoogt het risico op inname van deze parasieten aanzienlijk en kan op de lange termijn gezondheidsschade veroorzaken.
Ongewassen groenten en fruit.
Verse producten die niet goed gewassen of geschild zijn, kunnen parasieten bevatten zoals Toxoplasma gondii (veroorzaker van toxoplasmose) en Giardia (veroorzaker van giardiasis). De grond waarin groenten en fruit worden geteeld, kan besmet zijn en onjuiste behandeling tijdens transport of op de markt kan tot besmetting leiden. Goed wassen is essentieel om het risico op infectie te verminderen.
Rauwe melk, kaas en yoghurt kunnen gevaarlijke parasieten bevatten, zoals Cryptosporidium en Giardia. Deze parasieten zijn resistent tegen gangbare reinigings- en desinfectiemethoden, waardoor rauwe zuivelproducten een aanzienlijk risico vormen. Pasteurisatie doodt schadelijke micro-organismen en maakt de producten veiliger om te consumeren .
