Verontreinigd water:
Het drinken van verontreinigd water of het gebruiken ervan om voedsel te wassen, kan parasieten in het lichaam brengen. Waterbronnen kunnen besmet zijn met Giardia, Entamoeba histolytica en andere pathogenen. Drink altijd schoon, gefilterd of gekookt water, vooral wanneer u reist naar gebieden met slechte sanitaire voorzieningen.
Instructies voor veilige consumptie:
Juiste hittebehandeling van vlees
Varkensvlees: Interne temperatuur van 63 °C (145 °F).
Rundvlees: Interne temperatuur van 71 °C (160 °F) om parasieten te doden.
Vis: Interne temperatuur van 63 °C (145 °F) of totdat het vlees wit/donker wordt en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
Ontdek meer
Vlees
Vis
Water
Vlees
Groenten en fruit
Water
Drinken
Fruit
Groente
Voedsel
De juiste hittebehandeling van tweekleppige weekdieren:
Kook tweekleppige weekdieren op hoog vuur (stomen, koken, grillen) om parasieten te doden. Gooi altijd de exemplaren weg die tijdens het koken niet opengaan.
Was
Fruit en groenten goed onder stromend water voordat u ze eet, snijdt of kookt. Gebruik voor fruit en groenten met een dikke schil (aardappelen, komkommers) een borstel. Schil indien mogelijk de buitenste schil om de risico’s verder te beperken.
Vermijd ongepasteuriseerde zuivelproducten.
Geef de voorkeur aan gepasteuriseerde zuivelproducten. Controleer de etiketten om er zeker van te zijn dat het product gepasteuriseerd is.
Zorg voor schoon water.
Drink water uit betrouwbare bronnen, vooral op reis. Als de kwaliteit van het lokale water twijfelachtig is, gebruik dan flessenwater of gefilterd water. Kook water minstens 1 minuut om parasieten en andere ziekteverwekkers te doden.
Tips voor bereiding en bewaring
Goede bewaring van vlees
Bewaar rauw vlees apart van kant-en-klare maaltijden in de koelkast. Gebruik luchtdichte bakjes om kruisbesmetting te voorkomen en zorg ervoor dat het vlees volledig gaar is voordat u het serveert.
Vis invriezen:
Als u rauwe of licht bewerkte vis gaat eten, vries deze dan minstens 24 uur in voordat u deze eet om parasieten zoals anisakis te elimineren. Invriezen is een effectieve methode voor parasietenbestrijding, met name bij vis die bedoeld is voor sushi.
Was uw handen en oppervlakken.
Was uw handen altijd met water en zeep vóór het koken en na het aanraken van rauw vlees of zeevruchten. Reinig en desinfecteer alle oppervlakken en keukengerei die in contact zijn gekomen met rauw voedsel om kruisbesmetting te voorkomen.
