Zelfgemaakte ricotta in 30 minuten! Ontdek het makkelijkste recept voor de perfecte kaas die in de smaak zal vallen!
1. Om de wei te bereiden: Doe de melk en de room in een grote pan . Verwarm de saus op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren, totdat deze lichtjes suddert. Let op dat de melk niet kookt: het is de bedoeling dat deze verwarmd wordt tot ongeveer 85°C.
Wanneer de melk begint te koken, voeg dan azijn of citroensap en zout toe. Blijf roeren tot de melk zich begint te scheiden in wrongel en wei. U zult merken dat de melkeiwitten zich beginnen te scheiden van het vloeibare deel.
Zet het vuur lager en laat het 3 tot 5 minuten zachtjes koken, zodat de wrongel zich volledig van de wei scheidt.
2. De ricotta laten uitlekken:
Zorg dat u een vergiet bekleedt met kaasdoek of een speciaal materiaal voor het uitlekken van kazen. Leg ze boven een grote kom om de wei op te vangen.
Giet het melkmengsel door een zeef en laat de wei er goed uitlopen. Laat het 10 tot 15 minuten staan, zodat de kaas al het overtollige vocht kan afvoeren. Als u de ricotta liever droog heeft, kunt u deze langer laten staan.
