Bereiding van de starter:
Los de gist en de suiker op in de warme melk en laat dit 10 minuten staan, totdat de starter gaat schuimen.
Het deeg kneden:
Doe de bloem, het zout, het water, de olie en de starter in een grote kom. Kneed het deeg met de hand of met een mixer met deeghaak – het moet elastisch en licht plakkerig zijn. Dek af met een doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
De pannenkoeken vormen:
Verdeel het deeg na het rijzen in 6-8 porties. Rek elk deel met je vingers uit tot een dunne pannenkoek, ongeveer 15-20 cm in doorsnee.
Bakken:
Verhit olie in een diepe koekenpan. Bak elke pannenkoek aan beide kanten goudbruin (ongeveer 2 minuten per kant). Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer- en bewaartips:
Ze smaken het lekkerst als ze warm zijn, direct na het bakken.
