Procedure
We beginnen op een plank met het snijden van 3 kilo tomaat, daarna 1 ui en 5 teentjes knoflook.
Voeg in een pan de olijfolie toe en bak de ui tot ze zacht en lichtbruin is.
Voeg als de ui zacht is de tomaten toe en meng goed om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pot blijven plakken.
We raspen een appel, voegen deze toe aan de pot en mengen goed.
We voegen 150 ml appelciderazijn toe en blijven mixen, daarna voegen we 75 ml mascabosuiker toe aan de pan en mengen goed.
Voeg 1 eetlepel tomatenpuree, 2 theelepels zout, 1 theelepel hele kruidnagelen, 2 theelepels zoete paprika, 5 kardemompeulen, 1 kaneelstokje, 1 laurierblad en geraspte nootmuskaat naar smaak toe en meng alle ingrediënten goed tot we . zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn verwerkt.
Voeg naar smaak zwarte peper toe en meng goed, dek de pan af en laat 20 minuten op laag vuur koken, omdat langzaam koken de smaken volledig laat ontwikkelen.
Vervolgens halen we de pot tevoorschijn, gaan door met mixen en voordat we deze in de blender doen, verwijderen we grote kruiden zoals kaneelstokje, kruidnagel, kardemompeulen en laurierblad, omdat deze stap voorkomt dat de kruiden ongewenste texturen vrijgeven.
We brengen het mengsel over naar een blender en mengen, waarna we de ketchup met behulp van een trechter in gesteriliseerde potten gieten.
We bedekken de potten en plaatsen ze op een bakplaat en voegen heet water toe aan de container tot het waterniveau ongeveer 2 cm bereikt.
Vervolgens zetten we de potten in een voorverwarmde oven van 150°C gedurende 30 tot 35 minuten.
Na deze tijd halen we de potten uit de oven en halen ze vervolgens uit de lade.
We bedekken de potten met een doek en laten ze 20 minuten rusten.
Als u wilt dat uw ketchup een intensere rode kleur krijgt, kunt u eventueel een paar extra eetlepels tomatenpuree aan de ingrediënten toevoegen.
Vervolg op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
