Voorbereiding:
Klop de eieren met de suiker totdat de suiker volledig is opgelost.
Breng de melk aan de kook en voeg deze onmiddellijk toe aan het mengsel, onder voortdurend roeren.
Meng in een pan de suiker met het water, zonder te roeren, tot er een karamel ontstaat. Beweeg de pan voortdurend zodat deze niet verbrandt.
Giet de karamel in de pan en verdeel deze snel over de hele bodem.
Giet het flanmengsel in de vormpjes, plaats ze in de oven en laat ze au bain-marie op 170°C gedurende 45 minuten koken.
Laat het daarna 2 uur afkoelen op kamertemperatuur en haal het karamellinnen voorzichtig uit de vorm. Bevroren bewaren.
