Giet de melk in een steelpan en voeg de kristalsuiker toe. Zet het vuur laag en roer regelmatig totdat de suiker volledig is opgelost.
2. Laat het indikken
Breng het mengsel aan de kook, maar zorg ervoor dat het niet overkookt. Zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt.
3. Voeg de boter toe
Voeg de boter toe aan de pan en roer goed door. De boter helpt de textuur romig te maken en voegt een extra rijke smaak toe.
4. Laat afkoelen
Zodra het mengsel is ingedikt (ongeveer 20-30 minuten), haal je de pan van het vuur. Het mengsel zal tijdens het afkoelen nog iets verder indikken.
5. Klaar voor gebruik
Giet de gecondenseerde melk in een glazen pot of een andere luchtdichte container en laat het volledig afkoelen voordat je het gebruikt.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Gebruik zelfgemaakte gecondenseerde melk in koffie, thee, desserts zoals taart en fudge, of als topping voor pannenkoeken en wafels.
Bewaren: Bewaar de gecondenseerde melk in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 7 dagen vers. Schud of roer voor gebruik, omdat het kan indikken bij het bewaren.
Variaties
Lactosevrije optie: Gebruik lactosevrije melk en vervang de boter door een plantaardig alternatief.
Veganistische versie: Gebruik kokosmelk in plaats van volle melk en kokosbloesemsuiker of een andere plantaardige zoetstof.
Gezoete variant: Voeg tijdens het sudderen een vanillestokje of een snufje kaneel toe voor een extra smaakdimensie.
Karamelsmaak: Laat het mengsel iets langer sudderen voor een lichte karamelsmaak en een donkerdere kleur.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik magere melk gebruiken?
Ja, maar de textuur zal minder romig zijn omdat volle melk meer vet bevat. Je kunt extra boter toevoegen om dit te compenseren.
2. Hoe weet ik dat de gecondenseerde melk klaar is?
Het mengsel moet dik en glanzend zijn, met ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume. Het wordt nog iets dikker tijdens het afkoelen.
3. Kan ik een zoetstof gebruiken in plaats van suiker?
Ja, je kunt een natuurlijke zoetstof zoals honing, agavesiroop of stevia gebruiken. Let wel op dat dit de smaak en textuur kan beïnvloeden.
