1. Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout.
2. Voeg geleidelijk lauw water toe aan dit mengsel en blijf roeren totdat er een gladde pasta ontstaat.
3. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rusten.
4. Verwijder na de rusttijd de huishoudfolie en meng het deeg nogmaals met een natte spatel. Dek af en zet het 6 tot 24 uur in de koelkast.
5. Zodra de tijd om is, haalt u het deeg uit de koelkast en verwijdert u voorzichtig de folie.
6. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.
7. Rol het voorzichtig uit tot een rechthoek en bestrooi het met een beetje bloem.
8. Vouw het deeg in drieën, zoals een brief: vouw eerst de bovenkant naar beneden, dan de onderkant naar boven. Druk zachtjes met uw vingers.
9. Vouw het deeg vervolgens opnieuw, waarbij u de linker- en rechterzijde naar het midden brengt, zodat er een vierkant ontstaat.
10. Herhaal deze stap, til het deeg op en voeg indien nodig een beetje bloem toe.
11. Leg een schone theedoek in een kom, bestrooi deze met bloem en leg het deeg in het midden. Dek af en laat 90 minuten staan.
12. Verwarm de oven voor op 230 °C (450 °F) en verwarm een ovenvaste pan of ovenschaal.
13. Zodra de ovenschaal heet is, giet u het beslag erin, dekt u het af en laat u het 30 minuten koken.
14. Haal vervolgens het deksel eraf en laat nog 20 minuten koken op 220°C (425°F).
15. Haal het brood uit de oven, laat het een beetje afkoelen en serveer het terwijl het nog warm is.
Eet smakelijk!
