Bereiding:
1. Giet de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Los de gist op in het water en voeg het mengsel in meerdere porties toe aan de bloem.
3. Voeg als laatste het zout toe.
4. Meng met een houten lepel en probeer er zoveel mogelijk lucht in te mengen.
5. Dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 1,5 uur rijzen.
6. Vouw het deeg dubbel, van de randen naar het midden.
7. Dek af met plasticfolie en laat het nogmaals 1,5 uur rijzen.
8. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en vouw het tot een brood.
9. Leg het brood in een vorm en laat het 15 minuten rusten.
10. Knip met een schaar de bovenkant van het brood in.
11. Bak 20 minuten in een heteluchtoven, voorverwarmd op 125 °C, en bak vervolgens nog 30 minuten af op 120 °C.
Eet smakelijk!
