Instructies
Bereid de melk voor: Giet de 3 liter melk in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer voorzichtig en verwarm tot de melk ongeveer 90 °C bereikt (of tot de melk licht begint te schuimen).
Voeg het stollingsmiddel toe: Zet het vuur uit en voeg beetje bij beetje het citroensap (of witte azijn) toe, onder voortdurend roeren. Je zult zien dat de melk begint te schiften en uiteenvalt in klontjes kaas en wei.
Rust: Dek de pan af met een deksel en laat de melk 10-15 minuten rusten, zodat het stollingsproces kan worden voltooid.
Giet de kaas af: Giet de inhoud van de pan in een zeef bekleed met een schone kaasdoek. Laat de wei minstens 30-40 minuten uitlekken en druk lichtjes aan om overtollig vocht te verwijderen.
