Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de eieren en de suiker in een slakom tot het mengsel wit wordt en in volume verdubbelt.
Voeg de gezeefde bloem en het snufje zout toe en meng voorzichtig.
Giet het beslag in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten.
Maak ondertussen de aardbeienmousse klaar. Meng de aardbeien met de suiker en het water en verwarm de verkregen puree in een pan.
Voeg het gelatinepoeder toe en meng goed.
Laat de bereiding afkoelen.
Klop de crème fraîche tot slagroom.
Meng de afgekoelde aardbeienpuree voorzichtig door de slagroom.
Bereid de aardbeiengelei door de aardbeien met de suiker en het water te mengen en vervolgens het gelatinepoeder toe te voegen.
Snij het afgekoelde biscuitgebak doormidden.
Verdeel een laag aardbeienmousse over de eerste helft van het biscuitgebak.
Voeg een laag aardbeien toe, in kleine blokjes gesneden.
Bedek met de tweede helft van het biscuitgebak.
Verdeel de aardbeiengelei over de taart.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast.
Versier de taart bij het serveren met de hele aardbeien.
Geniet van je eten!
