Bereiding courgette:
Was en droog de courgette. Snijd hem in plakjes of halve maantjes, wat je maar wilt.
Als je een gelijkmatigere textuur wilt, probeer ze dan allemaal even groot te snijden.
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot hij geurig is. Pas op dat hij niet verbrandt.
Voeg de courgette toe aan de pan en bak hem ongeveer 5 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot hij zacht en lichtbruin is.
Als de courgette te veel water afgeeft, kook hem dan nog even om het overtollige vocht te laten verdampen.
Dressing:
Voeg zodra de courgette gaar is het citroensap en de citroenschil toe, indien gebruikt. Meng goed om de kruiden te verdelen.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg naar wens gehakte peterselie toe en schep om.
Serveren:
Leg de gebakken courgette op een serveerschaal en bestrooi naar wens met geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer warm als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
Dit recept is eenvoudig maar toch vol van smaak dankzij de citroen en knoflook. Gebakken courgette met knoflook en citroen is perfect voor een snelle maaltijd en past goed bij bijna elk hoofdgerecht.
Eet smakelijk!
