Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, suiker en eieren tot een glad mengsel.
Voeg de olie en het vanille-extract toe, gevolgd door de bloem en het bakpoeder. Meng goed.
Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier bedekte bakvorm.
Bak 30 tot 35 minuten. Controleer de gaarheid met de punt van een mes: de cake moet er schoon en droog uitkomen.
Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het uit de vorm haalt en ervan geniet.
Tip voor een nog heerlijkere taart:
voeg vers fruit, chocoladechips of een vleugje honing toe om de smaak te versterken.
Het resultaat: een smeuïge, aromatische en luchtige cake die kan wedijveren met de beste koekjes, maar die ook nog eens gezond en glutenvrij is.
