Zalm en garnalen in kokosmelk saus met spinazie recept
Voorbereiding van de ingrediënten:
Begin met het schoonmaken van de zalmfilets en dep ze droog. Kruid de zalm met zout en peper aan beide zijden. Maak de garnalen schoon en zet opzij.
Zalm bakken:
Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
Kokosmelk saus bereiden:
Voeg de gesneden ui en knoflook toe aan dezelfde pan. Bak ze tot de ui glazig is. Voeg de fijngesneden rode peper (optioneel) toe en bak kort mee. Schenk de kokosmelk erbij en roer alles goed door. Laat de saus zachtjes koken gedurende 5 minuten, zodat de smaken goed vermengen.
Garnalen en spinazie toevoegen:
Voeg de garnalen toe aan de saus en laat ze 2-3 minuten garen totdat ze roze worden. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer tot de bladeren geslonken zijn.
Zalm terug in de pan:
Leg de zalmfilets terug in de pan en laat ze nog 2 minuten meekoken in de saus. Breng de saus op smaak met citroensap, zout en peper naar wens.
Serveren:
Garneer met verse koriander en serveer met rijst of quinoa voor een heerlijke, voedzame maaltijd.
Kooktips:
vervolg op de volgende pagina
