Verse bosbessen of frambozen: Gebruik 1½ kopjes en hussel er wat bloem doorheen zodat ze in het beslag blijven hangen.
Kokos + ananas: Voeg ½ kopje geraspte kokos en ½ kopje uitgelekte ananasstukjes toe voor een tropische twist.
Herfstmuffins
Geraspte appel + kaneel: Roer er 1 geraspte appel en 1 theelepel kaneel doorheen voor een gezellige batch.
Pompoenpuree + specerijen: Gebruik 1 kopje pompoen en laat de melk iets inkoken, voeg kruidnagel, nootmuskaat en kaneel toe.
Wintermuffins
Gehakte cranberries + sinaasappelrasp: Een favoriet voor de feestdagen: krachtig, zuur en aromatisch.
Chocolade + espressopoeder: Roer er ½ kopje cacao en 1 theelepel espressopoeder doorheen voor mokkamuffins.
Je vindt dezelfde soort flexibele kern in recepten zoals onze gecondenseerde melkcake, waarbij één vaste basis leidt tot eindeloze creaties.
Hoe je thuis muffins in bakkerijstijl maakt.
Er is een reden waarom muffins in bakkerijstijl er hoog en perfect uitzien. Hier zijn een paar tips die ik gebruik om diezelfde magie thuis te creëren met dit makkelijke muffinrecept:
Ezoic
Gebruik een hogere bakvorm: Commerciële bakkerijen gebruiken vaak tulpvormige bakvormen die meer beslag bevatten en verticale lift mogelijk maken.
Vul de vorm bijna tot de rand: Terwijl de meeste muffins tot driekwart vol raken, gaan bakkerijmuffins vaak tot 90%, maar overdrijf het niet.
Begin warm en verlaag de temperatuur dan: Bak de eerste 5 minuten op 200 °C en verlaag vervolgens de temperatuur naar 175 °C. Deze truc geeft je die kenmerkende bolle bovenkant.
Laat het beslag rusten: Door het beslag 10 minuten te laten rusten voordat je het erin schept, wordt de bloem gehydrateerd en krijgen de muffins meer hoogte.
Hetzelfde geldt voor onze Japanse cheesecake: kleine bakdetails veranderen het eindresultaat enorm.
Strategie voor bakken en invriezen in grote hoeveelheden:
telkens als ik dit makkelijke muffinrecept maak, verdubbel ik de hoeveelheid. Muffins zijn ongelooflijk goed in te vriezen, en het is een cadeautje voor je toekomstige zelf als je er op een drukke ochtend een paar kunt pakken.
