Gekookte kool
1/2 kg zuurkool, middelgrote ui, lepel reuzel, 3 pimentkorrels, 2 laurierblaadjes, zout, peper.
Ik goot water over de kool tot de helft van het volume. Ik kookte het afgedekt een uur op laag vuur. Daarna voegde ik de in halve plakjes gesneden ui toe, lichtbruin gebakken in reuzel. Ik voegde laurierblaadjes, pimentkorrels, zout en peper naar smaak toe – ik kookte het nog een uur afgedekt. Ik serveer de op deze manier bereide kool bij vleesgerechten en dumplings. Als de kool erg zuur is, giet ik na een paar minuten koken een deel van het water af en voeg ik in plaats daarvan heet water uit de waterkoker toe.
