Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Bereid het deeg:
Meng in een kom de eieren, suiker, zachte boter, bloem en bakpoeder om het deeg te maken.
Giet het beslag in een springvorm en bak het in ongeveer 20 minuten gaar.
Bereid de topping voor:
Kern, schil en kook de appels in een beetje appelsap tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op een vergiet.
Breng 1/2 liter appelsap aan de kook. Roer het custardpoeder erdoor zoals aangegeven op de verpakking, gebruik appelsap in plaats van water. Voeg de gekookte appels toe en breng het mengsel aan de kook tot het dikker wordt. De consistentie moet plakkerig zijn.
Giet het appel-roommengsel over het voorgekookte deeg, verdeel het gelijkmatig en laat nog 5 minuten koken.
Bereid de crèmetop voor:
Scheid de eiwitten. Klop de eiwitten stijf.
Meng de eierdooiers, zure room en suiker. Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit erdoor.
Verdeel de crèmelaag gelijkmatig over de gedeeltelijk gebakken cake en bak verder tot de bovenkant goudbruin is.
Voltooien en serveren:
Laat de taart even rusten met de ovendeur op een kier.
Haal het pas uit de vorm als het volledig is afgekoeld.
Advies:
Gebruik rijpe, smaakvolle appelvariëteiten zoals Cox Orange voor een smaakvollere taart.
Pas de hoeveelheid suiker in de roomtopping aan volgens uw zoetheidsvoorkeuren.
Door de taart volledig te laten afkoelen, zorgt u ervoor dat hij goed uithardt voordat u hem serveert.
