Breek de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Klop in een kom de boter met de suiker en het vanille-extract tot een romige consistentie ontstaat.
Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6). Voeg de eierdooiers één voor één toe, zeef vervolgens de bloem en de gist en meng ze.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en roer ze geleidelijk door: eerst een beetje om het deeg los te maken, daarna de rest met een spatel.
