Voorbereiding:
-
Schei de eidooiers van de eiwitten.
-
Mix de geraspte citroenschil, de yoghurt en het gezeefde meel met de eidooiers, meng goed met een garde.
-
Voeg het citroensap toe aan de eiwitten (op kamertemperatuur) en begin met kloppen. Zodra er schuim ontstaat, voeg dan 1/3 van de suiker toe en blijf kloppen. Herhaal dit proces drie keer totdat je een gladde, luchtige massa hebt.
