1/2 theelepel witte peper
20 wontonvellen (verkrijgbaar in Aziatische supermarkten)
Een kommetje water (voor het sluiten van de wontons)
Voor de soep:
1 liter kippenbouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel gember, geraspt
100 g babyspinazie of paksoi
1 wortel, in dunne reepjes gesneden
Verse koriander of lente-ui voor garnering
Routebeschrijving
Stap 1: Bereid de wontonvulling
Meng in een kom het gehakt, knoflook, lente-ui, gember, sojasaus, sesamolie en witte peper. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
Stap 2: Vouw de wontons
Leg een wontonvel plat op een schoon oppervlak.
Schep een theelepel van de vulling in het midden van het vel.
Bevochtig de randen van het vel lichtjes met water. Vouw het vel diagonaal dicht tot een driehoek en druk de randen stevig aan om de vulling te verzegelen.
Breng de twee tegenovergestelde punten van de driehoek naar elkaar toe en druk ze samen om een klassieke wontonvorm te maken. Herhaal dit met de rest van de vellen en vulling.
Stap 3: Maak de soepbasis
Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
Voeg de sojasaus, sesamolie en gember toe. Laat dit 5 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich vermengen.
Voeg de wortelreepjes en babyspinazie toe aan de soep en laat nog 2-3 minuten koken.
Stap 4: Kook de wontons
Voeg de wontons voorzichtig toe aan de kokende bouillon.
Kook 4-5 minuten, of totdat de wontons boven komen drijven en gaar zijn.
Stap 5: Serveren
Schep de soep met wontons in kommen.
Garneer met verse koriander of lente-ui en serveer warm.
Serveer- en Bewaartips
Serveren
Serveer de wontonsoep direct uit de pan terwijl hij warm en vers is.
Combineer met een bijgerecht zoals gestoomde groenten of een frisse Aziatische salade.
Bewaren
Bewaar de gekookte soep maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Bewaar ongekookte wontons apart in de vriezer en kook ze direct vanuit bevroren toestand wanneer nodig.
Variaties
Vegetarische Wontons
Vervang het gehakt door fijngehakte champignons of tofu en voeg wat fijngesneden wortel of prei toe aan de vulling.
Pittige Wontonsoep
Voeg een theelepel chilivlokken of een scheutje chili-olie toe aan de soep voor een pittige kick.
Zeevruchtenwontons
Gebruik een mengsel van fijngehakte garnalen en vis in plaats van varkens- of kipgehakt.
Rijke Bouillon
Voeg gedroogde shiitake-paddenstoelen of kombu (zeewier) toe aan de bouillon voor een diepere smaak.
Noedelsoep
