2 hele eieren
150 g Griekse yoghurt (0% of 2%)
150 g bloem (type 1, haver, spelt… naar keuze)
100 g erythritol (of andere natuurlijke zoetstof)
1 zakje bakpoeder (ongeveer 16 g)
Optioneel:
15 g suikervrije pure chocoladechips
of 20 g geweekte rozijnen
Voorbereiding
Klop de eieren los met de erythritol.
Breek de eieren in een grote kom en voeg de erythritol toe. Klop met een garde (of keukenmachine) een paar minuten tot een luchtige massa. Deze stap maakt de cake luchtiger.
Voeg de yoghurt toe.
Voeg de yoghurt (bij voorkeur op kamertemperatuur) toe en meng.
Zeef de bloem en het bakpoeder erdoor
en voeg ze beetje bij beetje toe, al roerend van onder naar boven. Voeg naar wens chocoladeschilfers of rozijnen toe.
Giet in de vorm.
Gebruik een ronde cakevorm van 20 cm, bekleed met bakpapier of licht ingevet. Giet het beslag erin en strijk het glad.
Bak 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C
. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is het klaar.
Laat het volledig afkoelen.
Leg de taart op een rooster en laat hem minstens 15 minuten afkoelen alvorens hem aan te snijden. Bestrooi de bovenkant eventueel met een beetje erythritol.
Waarom ik het vaak aanbeveel
Het is erg voedzaam dankzij de eiwitten in de eieren en de yoghurt.
Als je meelsoorten als haver of spelt gebruikt, bevat het koolhydraten met een lage glycemische index.
Het is ook geschikt voor mensen die last hebben van insulineresistentie, schommelingen in de bloedsuikerspiegel of gewoon zin hebben in een romig dessert.
Zonder boter of suiker: daardoor lichter, maar met een echte smaak.
Variaties (die de balans niet verstoren)
In plaats van chocolade: een handvol geschaafde amandelen of gehakte walnoten.
Als u de smaak lekker vindt, voeg dan een beetje natuurlijke vanille of kaneel toe.
Als u rozijnen gebruikt, vergeet dan niet deze 10 minuten in warm water te weken en ze daarna goed te laten uitlekken.
Referenties
Veelgestelde vragen
Wat is cloud cake?
Cloud cake is een licht en luchtig dessert gemaakt met slechts een paar ingrediënten, waaronder Griekse yoghurt, bloem, eieren en erythritol. Het bevat geen suiker, boter of geraffineerde bloem.
Wat zijn de voordelen van cloud cake?
Cloud cake is een licht en voedzaam dessert dat de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Het is ook geschikt voor mensen met insulineresistentie, bloedsuikerschommelingen of gewoon voor degenen die op zoek zijn naar een romig dessert.
Wat zijn de ingrediënten van cloud cake?
De ingrediënten van cloud cake zijn: 2 hele eieren, 150 g gewone Griekse yoghurt, 150 g bloem, 100 g erythritol en 1 zakje bakpoeder. Je kunt optioneel 15 g suikervrije pure chocoladedruppels of 20 g geweekte rozijnen toevoegen.
