Koken: Ideaal voor braadstukken en gerechten die een lange kooktijd vereisen, omdat ze sappiger blijven.
Kwaliteit
Kwaliteit is sterk afhankelijk van factoren als kweekmethode en dieet. Algemeen:
Gele Kip: Kan als superieur qua smaak en textuur worden beschouwd, vooral als deze biologisch of met vrije uitloop is.
Witte kip: Kan malser en gemakkelijker te bereiden zijn, maar mist mogelijk de rijke smaak van gele kip.
lees meer op de volgende pagina
