👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de courgettes voor
Was, snijd en snijd de courgette in de lengte in plakjes.
👉 Tip: Gebruik een mandoline om dunne, gelijkmatige plakjes te krijgen.
Je kunt:
-
Grill ze lichtjes voor een sterkere smaak en minder vocht.
-
Of gebruik ze rauw voor een zachtere, romigere parmigiana.
2. Laat de mozzarella uitlekken en maak de bechamelsaus klaar
Snijd de mozzarella in plakjes of blokjes en laat ze goed uitlekken, zodat er tijdens het koken geen water vrijkomt.
Voor de zelfgemaakte bechamelsaus:
-
Smelt 20 gram boter
-
Voeg 20 g bloem toe
-
Giet er al roerend 200 ml hete melk bij
-
Op smaak brengen met zout en een snufje nootmuskaat.
3. Stel de parmigiana samen
Vet de bodem van een ovenschaal in met een beetje olie en begin met het samenstellen van de lagen :
-
Courgettes
-
Mozzarella
-
Een paar lepels bechamelsaus
-
Geraspte Parmezaanse kaas
Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Werk af met bechamelsaus, Parmezaanse kaas en – indien gewenst – een snufje paneermeel voor een goudbruine, knapperige korst.
4. Bakken
Bak het in een conventionele oven op 180 °C gedurende 30-35 minuten , tot de bovenkant mooi bruin en goudbruin is.
👉 Wacht 5-10 minuten voor het serveren: warm is het nog lekkerder!
✅ Handige tips
-
Wil je het wat rijker maken? Voeg dan gekookte ham of spek toe tussen de lagen.
-
Voor een nog lichtere versie kunt u de bechamelsaus vervangen door Griekse yoghurt of plantaardige room.
-
Courgette parmigiana blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast en is ook heerlijk om op te warmen.
🧡 Licht, romig, onweerstaanbaar
Ideaal voor een zomers diner, een zondagse lunch of om de volgende dag mee naar het werk te nemen:
witte courgette parmigiana is een veelzijdig en altijd populair gerecht .
Sla dit recept op in je favorieten en probeer het eens: zelfs mensen die normaal gesproken niet van groenten houden, zullen dit recept lekker vinden!
