– Was en droog de citroenen grondig.
– Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp of dunschiller, maar vermijd de witte laag aan de binnenkant, die bitter kan zijn.
– Halveer de citroenen en pers het sap eruit.
– Bewaar de schil en het sap.
+ Kook de jam.
– Doe het water, de suiker, de citroenschil en het citroensap in een grote pan.
– Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend om de suiker op te lossen.
+ Laat zachtjes sudderen.
– Zet het vuur lager zodra het kookt en laat het ongeveer 25 tot 30 minuten sudderen, tot de jam een dikke, geleiachtige consistentie heeft.
– Roer af en toe om te voorkomen dat de jam aan de bodem van de pan blijft plakken.
