Was en droog de zoete aardappel grondig met de schil er nog aan.
Maak sneetjes in de aardappel en laat aan de onderkant ongeveer 0,5 cm vrij.
Leg het op een bakplaat en bestrijk het met gesmolten kokosolie of extra vierge olijfolie .
Breng op smaak en zet het geheel 35-40 minuten in de oven op 200 °C.
Besprenkel het geheel met nog wat olie en bak het nog 5 minuten.
Haal het uit de oven en serveer het met quinoa of een saladekom.
Recept voor paarse zoete aardappelsoep
Ook kun je van alle voordelen van zoete paarse aardappelen profiteren door er een heerlijke en voedzame soep van te maken.
Fruit 1 gesnipperde ui en 3 geperste teentjes knoflook zachtjes in een grote pan tot ze zacht zijn.
Voeg 4 middelgrote, fijngesneden paarse zoete aardappelen en 4 kopjes kippenbouillon toe.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Doe de soep in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg eventueel meer bouillon toe om de gewenste dikte te krijgen.
Serveer in individuele kommen met een lepel crème fraîche en bestrooi met gehakte kruiden.
Recept voor gepureerde paarse zoete aardappel
U kunt elke maaltijd een levendige kleur geven door er een portie gepureerde paarse zoete aardappel bij te serveren.
Schil 3 paarse zoete aardappelen, snijd ze in stukken of partjes en stoom ze 15-20 minuten (of kook ze in water tot ze zacht zijn).
Als de zoete aardappelen zacht zijn, doe je ze in een pan, voeg je 1 eetlepel boter of extra vierge olijfolie en een beetje melk of water toe en prak je ze tot een gladde, romige massa.
Voeg naar smaak kruiden toe.
Serveer het zoals u gewone aardappelpuree serveert.
Gerelateerde artikelen:
De ultieme gids voor verschillende soorten aardappelen
Bewezen natuurlijke ontstekingsremmende voedingsmiddelen op basis van wetenschappelijke studies
De meest verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van paarse rijst (wetenschappelijk onderbouwd)
Deel dit bericht:
